ممنوعیت تا محبوبیت: چگونه پاستیس پس از ممنوعیت ابسن در ۱۹۱۵ نوشیدنی محبوب فرانسه شد

ممنوعیت ابسن در سال ۱۹۱۵ راه را برای ظهور پاستیس، یک آپریتیف محبوب فرانسوی که امروزه نیز یک نماد فرهنگی است، هموار کرد. به عنوان آپریتیف اصلی در فرانسه، محبوبیت آن در سطح جهانی گسترده است و به دلیل قدرت انیس با یخ و آب سرو می‌شود.

اگرچه به نظر می‌رسد فرانسوی‌ها از بدو تولد این نوشیدنی شیرین را می‌نوشیده‌اند، اما پاستیس تا زمانی که ابسن در سال ۱۹۱۵ ممنوع نشد، به یک جزء ثابت تبدیل نشد. پل ریکارد، یکی از افراد معروف در مارسی، در آن زمان با استفاده از راهبردهای بازاریابی این نوشیدنی گیاهی را به شهرت افسانه‌ای رساند.

اوج‌گیری ابسن به دلیل یک بحران غیرمنتظره—اپیدمی فیلوکسرا که نیمی از تاکستان‌های کشور را نابود کرد و عادات نوشیدن را تغییر داد، رخ داد. هنرمندانی مانند وینسنت ون گوگ به این نوشیدنی قوی و طعم‌دار انیس روی آوردند و آن را با شکر و آب برای متعادل کردن محتوای الکل قوی ۷۵٪ مصرف کردند. این آماده‌سازی خاص نوشیدنی و ارتباط آن با فرهنگ بوهمیایی جایگاه خاصی در تاریخ برای آن ایجاد کرد.

با این حال، دغدغه‌های در حال رشد درباره اثرات مزاحمی آن و شایعاتی در مورد ارتباط آن با جنون، منجر به یک حرکت گسترده از ابسن شد. در سال ۱۹۱۵، مقامات رسمی ابسن را ممنوع کردند و بسیاری از نوشیدنی‌ها به دنبال جایگزین بودند.

اما ظاهرا، این مصرف‌کنندگان به دنبال جایگزین بودند. پاستیس به عنوان گزینه منطقی و کمتر الکلی با ۴۵ درصد الکل ظاهر شد. همانطور که ماری-کلود دلاهای به بی‌بی‌سی گفته است، نوشیدنی‌ها می‌توانستند "آن حس خوشایند" را بدون 75% الکل و احتمالا اثرات روان‌گردان داشته باشند.

به گفته مقامات، اهمیت پاستیس در ادامه دادن سنت انیس زمانی که ابسن بسیار قوی شد، است.

ریکارد: برندینگ/بازاریابی خوب

امروز، بی‌بی‌سی می‌گوید، نام روی هر بطری پاستیس ریکارد است، اما پیش‌تر، پرنود اولین بطری برند را در سال ۱۹۱۸ معرفی کرد. ریکارد در سال ۱۹۳۲ با استراتژی بازاریابی خاصی وارد میدان شد.

او به قلب‌های روستایی فرانسوی توجه کرد، عشق آنها به زمین یا "ترویر". او کسب و کار خود را با یک داستان جذاب هدایت کرد. مواد اولیه از کوه‌های پروونسال دستی تهیه شده بودند. او به صورت رو در رو به بستوران‌ها و کافه‌های سراسر فرانسه می‌رفت و این داستان را نقل می‌کرد و تاثیرگذار شد.

ریکارد داستان برند چشمگیری دارد که به موفقیت بزرگش اشاره می‌کند. او کالاهایی مانند لیوان‌ها، زیرسیگاری‌ها و حتی کلاه ارائه داد. او حتی اشیایی منتشر کرد که به آیتم‌های جمع‌آوری تبدیل شده‌اند. و امروز، به نظر می‌رسد پاستیس در آستانه ظهور دیگری در کانون توجه تجاری است. بارمن‌ها ، بی‌بی‌سی می‌گوید، در حال تلاش برای جذاب کردن کوکتل‌های پاستیس هستند.

فانتزی می‌فروشد

به گفته یک کشور کامل، تنها یک راه برای نوشیدن پاستیس وجود دارد، اما انیس ممکن است الهام‌بخش چرخش خلاقانه‌ای بر روی لیکور باشد.

و اگرچه رقابت در آنجا وجود دارد، در سال ۲۰۲۲، بی‌بی‌سی گزارش می‌دهد، ریکارد پرفروش‌ترین پاستیس و «پرفروش‌ترین محصول در هایپرمارکت‌های فرانسه» بود، که آب معدنی و حتی نوتلا را پشت سر گذاشت. در کریسمس ۲۰۲۴، جالب است که مردم ترجیح دادند ریکارد را نسبت به شامپاین بخرند.

به گفته بی‌بی‌سی ، محبوبیت پایدار آن ناشی از آن فانتزی اولیه‌ای است که ریکارد ایجاد کرد، گویی مردم خود نوشیدنی را نمی‌خرند بلکه صحنه‌ای را می‌خرند: آفتاب، تعطیلات، «هنر از هیچ کاری نکردن.»