در میان پروتئین‌های جایگزین گیاهی، پنیر گیاهی همچنان با مشکلات طعم و عملکرد روبرو است.
این جایی است که پلانت‌ها وارد می‌شوند. بنیان‌گذاران شرکت، نتانیل چو و جاش موزر، معتقدند که میکروب‌ها کلید حل مشکلات طعم، بو، مزه، کشش و ذوب شدن پنیرهای گیاهی هستند. در واقع، این میکروب‌ها هستند که به پنیر بوی خاصی می‌دهند.
چو، مدیر عامل، کار خود را به عنوان یک زیست‌شناس با مطالعه سیستم‌های پیچیده از بیماری‌های مرجانی تا مدفوع شروع کرد – بنابراین در واقع یک متخصص در بوی بد است. در حالی که روی دکترای خود در رشته مهندسی زیستی در MIT کار می‌کرد، با خواندن مقاله‌ای درباره میزان کربنی که برای تولید گوشت و لبنیات سنتی از مزرعه به میز مصرف نیاز است الهام گرفت. به خصوص پنیر، که او گفت سومین غذای پرمصرف منابع بعد از گوشت گاو و بره است.
