کومبو شیوه ساخت 'بوتچ' ما را با یک دستگاه تخمیر کننده کمبوچا مدرن تغییر می‌دهد

کمبوچا، یک چای تخمیر شده که هزاران سال است وجود دارد و زمانی به عنوان یک نوشیدنی سلامتی خاص شناخته می‌شد، هم‌اکنون به دلیل علاقه‌ی بیشتر مصرف‌کنندگان به نوشیدنی‌های مناسب برای روده، شاهد افزایش محبوبیت است. با این حال، این نوشابه‌ی گازدار چندان ارزان نیست و دم کردن خانگی می‌تواند به هم ریختگی، پیچیدگی، و صرف زمان زیادی منجر شود. به علاوه، مواد مورد نیاز فضای زیادی را اشغال می‌کنند و دم کردن خانگی را برای بسیاری غیرعملی می‌سازد.

در CES 2025 , کومبو , یک استارتاپ سخت‌افزاری مستقر در سان‌فرانسیسکو، دستگاه تخمیرخانه را معرفی کرد؛ دستگاهی برای تخمیر کمبوچا در خانه که هدف آن ترکیب همه‌ی مراحل ضروری فرآیند دم کردن به روش DIY است در حالی که چالش‌های معمول در راه‌اندازی را کاهش می‌دهد.

کومبو توسط تیم زن و شوهری مایکل چرچیل (مدیر عامل) و ناتالیا آمیجو ایجاد شد که باهم در کالج هنر و طراحی تحصیل کرده‌اند. چرچیل تجربه کار با سازندگان خودرو و یک استارتاپ خودروی الکتریکی دارد، در حالی که آمیجو پیشینه‌ای در واقعیت مجازی و یک استارتاپ در بخش تحرک دارد.

چرچیل به تک‌کرانچ گفت: "من سال‌ها کمبوچا دم می‌کردم، اما یک روز ناتالیا اشاره کرد که راه‌اندازی من، که به طور اساسی از اجزای مختلف تشکیل شده بود، بسیار دور از زیبایی است. این یک به‌هم‌ریختگی بود. طبیعتاً باید دستگاهی برای دم کردن کمبوچا باشد که کارایی را با طراحی زیبا ترکیب کند. بعد از جستجو در بازار و پیدا نکردن هیچ‌چیز، تصمیم گرفتیم راه حل خودمان را ایجاد کنیم."

دم کردن کمبوچا در خانه به طور سنتی شامل مراحل مختلفی است، از جمله جوشاندن چای، خنک کردن آن، اضافه‌کردن شکر، انتظار برای تخمیر و به طور منظم چک‌کردن طعم. همچنین نیاز به بطری‌های شیشه‌ای پوشیده شده با پارچه‌ها دارد که فرآیند را کمتر زیبا کرده و خطرات را به همراه دارد، زیرا ظروف باز باعث ورود باکتری‌ها یا کپک‌های ناخواسته می‌شوند. تخمیرخانه پردازش را ساده می‌کند، بنابراین کاربران می‌توانند کمبوچا را با کمترین تلاش ایجاد کنند.

یکی از چالش‌های اصلی دم کردن کمبوچا سنتی به‌دست‌آوردن نتایج یکسان است. تفاوت در دما، رطوبت و محیط دم کردن می‌تواند بر زمان تخمیر، طعم و گاز دهی تاثیر بگذارد. تخمیرخانه این مشکل را با استفاده از سیستمی با گرمایش کم و کنترل دما برای نگه‌داشتن دمای پایدار (بین 75°F و 85°F) حل می‌کند، که به نتایج قابل پیش‌بینی‌تر منجر می‌شود.

علاوه بر آن، کومبو بر این باور است که دستگاه شکلی زیبا دارد که شبیه به یک توزیع‌کننده‌ی آب با کیفیت بالا است و فضای کمتری اشغال می‌کند نسبت به تعداد زیادی بطری در آشپزخانه شما. همچنین این دستگاه محیطی مهر و موم شده و استریل ایجاد می‌کند که خطر آلودگی باکتری‌های مضر را به طور چشم‌گیری کاهش می‌دهد.

این دستگاه همچنین شامل یک یک اپلیکیشن همراه است که به کاربران اجازه می‌دهد آن را از راه دور کنترل کنند، تایمرها را تنظیم کنند، دما را زیر نظر بگیرند و اعلان‌ها را دریافت کنند.

در اوت 2024، کومبو دستگاه تخمیر کننده کمبوچا خود را از طریق یک کمپین کیک‌استارتر راه‌اندازی کرد که در زمان نگارش این مطلب، 305 حامی جذب کرده و هدف 25,000 دلاری خود را گذرانده و به نزدیک 105,000 دلار رسیده است. در حال حاضر برای پیش‌فروش موجود است و قرار است از آوریل تا ژوئن برای مشتریان در ایالات متحده و کانادا ارسال شود.

قیمت پیشنهادی ویژه راه‌اندازی 360 دلار است و قیمت خرده‌فروشی پیشنهادی 500 دلار است. در حالی که هزینه اولیه دستگاه ممکن است بیشتر از خرید بطری‌ها و لوازم دم کردن پایه به نظر برسد، سیستم می‌تواند با گذر زمان به خود ران باشد زیرا شما فقط نیاز به خرید چای، شکر و گاهی یک SCOBY جدید دارید که خیلی ارزان‌تر از خریدهای مداوم کمبوچا فروشگاهی (که معمولاً 3 تا 5 دلار برای هر بطری هزینه دارد) یا جایگزینی لوازم دم کردن آسیب‌دیده می‌باشد.

کومبو قصد دارد با افزودن غذاهای تخمیر شده بیشتر، کسب و کار خود را گسترش دهد. همچنین بررسی خواهد کرد که لوازم جانبی بیشتری و خدمات اشتراک برای چای‌ها و مواد طعم‌دهنده ارائه دهد.

چرچیل گفت: "هدف نهایی ما این است که کومبو را به نامی شناخته شده در تخمیر مدرن و سلامت روده تبدیل کنیم، تا اطمینان پیدا کنیم که مزایای غذاهای تخمیر شده در دسترس همه باشد."