دسترسی شرط می‌بندد که مردم برای رزرو رستوران تضمینی هزاران دلار در سال پرداخت خواهند کرد
تا پیش از این، رزرو میز در رستوران‌های جدید معمولاً نیازمند انجام کارهای دشوار نبود. ما واقعاً نمی‌دانستیم که چقدر خوش‌بخت بودیم. صف‌های طولانی اکنون در شهرهای بزرگ مانند نیویورک و لس‌آنجلس به یک هنجار تبدیل شده‌اند.
یکی از دلایل این مشکل این است که رستوران‌ها پس از پاندمی به تدابیر پیش‌بینی‌پذیرتری مانند رزرو تکیه کرده‌اند. افزایش تیک‌تاک و اینستاگرام نیز غذاخوری‌ها را به یک رویداد فرهنگی تبدیل کرده است. وارد شدن به یک مکان مد روز حالا مانند به‌دست آوردن بلیت برای یک نمایش بزرگ برادوی شده است.
ایوان فلچر و متیا روس از استرس، لیست‌های انتظار و دردسرهای مرتبط با غذاخوری‌های مدرن خسته شده بودند. پس از ارتباط مجدد در نیویورک، آنها شروع به اندیشیدن برای ارائه رزروهای تضمینی در رستوران‌های مقصد کردند.
راه‌حلی که این دو برای آن به دست آوردند، اپلیکیشن مبتنی بر اشتراکی به نام Access بود که احتمالاً درباره نفوذ رو به رشد ثروتمندان در صنعت رستوران‌داری بحث برانگیزد. حاشیه سود مکان‌ها، که هرگز سالم نبودند، پس از سال‌هایی از تورم شدید، فقط کاهش یافته ، قرار داده‌اند.
Access برای شروع در نیویورک فقط با هزینه اشتراک سالیانه ۱۷۸۸ دلار برای میزهای رزروی در رستوران‌های برتر قابل دسترس است. ارزان‌ترین سطح برنامه، به غیر از طرح رایگان محدود به زمان "مهمان"، شامل حداکثر دو رزرو در ماه و همچنین یک "خدمات دربانی" و انتخاب‌های تخاصی می‌شود.
فلچر در یک مصاحبه با تک‌کرانچ گفت "Access طراحی شده تا تجربه رزرو را بازتعریف کند و به اعضا امکانات انحصاری برای رزروهایی که به دنبالشان هستند، بدهد."
ایده Access به یادآور خاکستری بازار برای رزروهای رستوران است که پس از پاندمی به وجود آمدند. سایت‌هایی مانند Appointment Trader به فروشندگان اجازه می‌دهند تا مکان‌هایی مانند Carbone را با ۲۰۰ دلار به فروش برسانند. رستوران‌ها هیچ کنترلی بر این فروش ندارند، که اغلب توسط بوت‌ها تسهیل می‌شوند و رزروها را از پلتفرم‌های قانونی مانند OpenTable سریع‌تر از هر انسان انجام می‌دهند.
لایحه‌ای که توسط مجلس قانون‌گذاری نیویورک تصویب شده، این "دزدی رزرو" را در ایالت ممنوع می‌کند. اما فرماندار Kathy Hochul هنوز باید آن را به قانون تبدیل کند.
فلچر می‌گوید Access تنها به نفع افراد نیست بلکه به رستوران‌ها نیز کمک می‌کند تا کنترل بالاتری روی موجودی رزرو خود داشته باشند. همچنین، این یک روش برای درآمدزایی برای مکان‌هایی است که از نظر مالی فشار دارند؛ بخشی از درآمد حق عضویت Access مستقیماً به شرکای رستورانش می‌رود.
... (محتوا بیشتر موجود است، اما به دلیل محدودیت فضای موجود نمی‌تواند به این جا بیاورد شود.)
