استفاده از دانه‌های چاودار کشتی غرق شده ۱۴۵ ساله برای تولید ویسکی تاریخی
در یک اقدام فوق‌العاده، دانشمندان دانه‌های چاودار ۱۴۵ ساله را از یک کشتی غرق شده در دریاچه هورون بازیابی کرده‌اند و قصد دارند از آنها برای تولید ویسکی استفاده کنند.
این تلاش نه تنها به احیای یک محصول گم‌شده کمک می‌کند، بلکه سعی دارد تاریخ کشاورزی میشیگان را با آینده‌اش متصل کند.
در سال ۱۸۷۸، زورق جیمز آر بنتلی در حالی که باری از چاودار به مقصد شیکاگو داشت، در دریاچه هورون غرق شد. خدمه توانستند از حادثه جان سالم به در ببرند.
کشف یک چاودار تاریخی
با این حال، محموله چاودار — نوعی که امروزه دیگر کشت نمی‌شود — زیر آب گم شد. کشتی غرق شده برای بیش از یک قرن پنهان ماند تا اینکه در سال ۱۹۸۴ کشف شد.
در ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۴، تیمی از دانشمندان راهی بازیابی دانه‌های غرق شده شدند. با استفاده از لوله‌های فلزی خاص، تیم به کشتی غرق شده رفت تا دانه‌های چاودار را جمع‌آوری کند. آنها توانستند مقدار خوبی جمع‌آوری کنند، اما نگه داشتن دانه‌ها به شکل زنده چالش بزرگی بود. قرار گرفتن در معرض اکسیژن و دماهای گرم‌تر می‌توانست دانه‌ها را پس از این که برای مدت طولانی زیر آب بوده‌اند، آسیب بزند.
دانه‌های بازیابی شده که به نام "چاودار بنتلی" به یاد کشتی بخت‌برگشته نام‌گذاری شدند، به سرعت به دانشگاه ایالتی میشیگان برای تحلیل بیشتر منتقل شدند. استاد دانشیار اریک اولسون، یک متخصص در اصلاح و ژنتیک گندم، ابراز امیدواری محتاطانه‌ای به توانایی جوانه‌زنی آنها کرد.
اولسون بیان کرد: "احتمالاً می‌توان به آنچه که قصد داشتیم انجام دهیم، یعنی احیای این نوع و بازگرداندن قطعه‌ای از تاریخ کشاورزی، رسید و این چشم‌اندازی هیجان‌انگیز است."
با این حال، او تصدیق کرد که شانس این کار چالش‌برانگیز است: "ایده جوانه‌زنی دانه‌ها بسیار هیجان‌انگیز است، اما شانس برعلیه ما است چون آنها ۱۴۵ سال زیر آب بوده‌اند."
ویسکی از گذشته
تیم قصد دارد مواد ژنتیکی چاودار بنتلی را با گونه تاریخی دیگری به نام چاودار روزن ترکیب کند. این اقدام منجر به ایجاد یک نوع جدید از محصول می‌شود. این محصول ترکیبی می‌تواند برای ساخت ویسکی استفاده شود که تاریخ کشاورزی میشیگان را با اقتصاد کنونی آن متصل می‌کند.
اولسون توضیح داد: "اگر بتوانیم بخش‌های کروموزومی چاودار کشتی غرق شده بنتلی را به چاودار روزن معرفی کنیم، این قابلیت جذب بزرگی برای بازدیدکنندگان خواهد داشت و فرصت‌های متعددی را برای کشاورزان روستایی ایجاد می‌کند."
چاد منگر، یک فارغ‌التحصیل msu و مدیرعامل شرکت تولید ویسکی ماموت، این پروژه را یک فرصت برای تقویت گردشگری کشاورزی و ایجاد بازارهایی برای چاودار رشد کرده در میشیگان می‌بیند.
منگر گفت: "ما می‌خواهیم میشیگان اقتصادی را که عمداً پیرامون رشد چاودار ۱۲۰ سال پیش بنا کرده بود، بازسازی کند. یکی از راه‌هایی که می‌توانیم این کار را انجام دهیم، ایجاد بازاری برای چاودار میشیگان در خارج از ایالت است. و این کار را با تاریخ، یعنی چاودار روزن و چاودار بنتلی انجام خواهیم داد."
